Domaine du Collier

Con lo difícil que es ser ecológico en Loira, aquí tenemos un ejemplo que cuando se quiere se puede. Esta bodega es muy joven, pero la pareja Antonie Fourcalt y Caroline están haciendo mucho ruido con sus vinos.


Antoine, hijo de Charly del famoso Clos Rougeard, tuvo la oportunidad de comprar 6 hectáreas, la mayoría plantadas con uva Chenin Blanc, pero también algunas viñas de uva Cabernet Franc. Consagró su propiedad a la viticultura natural, yendo más allá de lo estrictamente ecológico. Así que, por ejemplo, usa levaduras autóctonas y no añade azufre hasta el momento del embotellado.


Su bodega tiene fama de ser muy fría y parece que eso ayuda a esa conservación tan buena. Su protagonismo no ha crecido de acuerdo con su producción, que sigue siendo minúscula, así que generalmente sus vinos son bien difíciles de encontrar. Cuando se acaba, se acaba. 

La opinión de ruth

Consagró su propiedad a la viticultura natural, yendo más allá de lo estrictamente ecológico

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