Vino Tinto

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El vino tinto es, para muchos, el centro de la cultura vitivinícola. Sin ofender a nadie, es EL VINO. Así con mayúsculas.

No hacemos de menos a los demás, ni rechazamos una copa de un buen vino rosado. Pero lo cierto es que si alguien manda en esta esquina del mundo enológico es el vino tinto.

El vino tinto procede de uvas tintas o tintoreras, es precisamente de la piel de la baya (y en parte de la pulpa en el caso de las variedades tintoreras), de donde consigue su color. Por eso la gran diferencia entre vinos blancos, vinos rosados y vinos tintos es precisamente si se usan o no estas pieles en la vinificación.

Son sabrosos y tienen cuerpo y potencia. Y es que la piel no sólo da color, sino también los famosos polifenoles, entre ellos nuestros queridos taninos, responsables de la astringencia de los vinos tintos.

Podríamos clasificar los vinos tintos de muchas formas, pero quizás lo más común sea hacerlo en o en función de la variedad de uva con la que se elaboren o en función del envejecimiento; o sea según el tiempo que  el vino ha pasado en barrica o en botella. Esta clasificación sólo se usa en España y no se aplica a todos los vinos que se elaboran. Sólo los vinos de Denominación de Origen pueden acogerse a este régimen. Según esto, los dividimos vino tinto joven, crianza, reserva y gran reserva.

Está es la actual colección de vinos tintos de vinistas seleccionada por Ruth de Andrés, nuestra enóloga de cabecera.

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