Vino Tinto Joven

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Un vino tinto joven es, por definición, aquel no ha tenido crianza. Vinos tintos que se elaboran y se embotellan sin que pasen tiempo en barrica. Del tanque a la botella directamente.

Los modos de elaborar vinos jóvenes son cada vez más eclécticos. Por eso para muchos viticultores de vinos modernos, la secuencia que aprendíamos en la universidad de enología sobre cómo hacer vino tinto, no vale. Porque hay quien se salta algún paso y quien añade algún truco nuevo. Pero en fin, ciñéndonos a la cosa académica, los pasos para elaborar estos vinos serían:

1º Vendimia, 2º Estrujado y despalillado, 3º Fermentación alcohólica, 4º Fermentacion maloláctica, 5º Clarificación, estabilización y filtración, 6º Embotellado

Por eso son vinos que vendimiamos en septiembre o en octubre y pueden salir al mercado hacia el mes de enero. Los vinos tintos de maceración carbónica incluso en noviembre.

No son vinos para guardar, al menos no durante años. Siempre habrá excepciones a la regla. Pero el ánimo de los enólogos no está perpetuarnos en los años con un vino tinto joven.

Estos vinos tintos jóvenes tienen la fruta como motivo principal. En nariz buscamos esas notas más primarias: frutas, incluso flores. En boca, alegría vivacidad, un buen frescor y un final no muy prolongado. Precisamente porque no pasan por barrica son los más puros: sólo la expresión de la viña, sin máscaras ni maquillajes. Como una cara bonita recién lavada. Así que no busquéis complejidades raras ni artificios. Su belleza reside en esa pureza y en esa sencillez.

La lista siguiente son los  vinos tintos jóvenes de Vinistas, los nuestros, los que más nos gustan, los que nos bebemos en casa cualquier día. Así sin más.

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