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Palomino D.O. Jerez Dulce/Generoso
Camborio fino y en rama. Para sacar a relucir el lado más elegante que tengáis: profundo y punzante. Un fino fino. Seguir leyendo
D.O. Penedes Dulce/Generoso
Uvas de Xarello pasificadas lentamente durante más de 2 meses resulta en un vino dulce, que no empalaga. Un lujazo. Pocas botellas y mucho placer. Seguir leyendo
Verdejo VdT Castilla y León Vino Blanco
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Un montón de fruta y un ligero dulzor que nos hace la boca agua. Ñami ñami. Seguir leyendo
Palomino D.O. Jerez Dulce/Generoso
De nuestro admirado Juan Piñero, un VORS de verdad: very old rare sherry. Seguir leyendo
Palomino D.O. Jerez Dulce/Generoso
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Este Oloroso Great Duke de Juan Piñero distinguido que merece una reverencia: la friolera de 12 años de crianza (y un gran precio). Seguir leyendo
Monastrell D.O. Alicante Dulce/Generoso
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Pocos vinos con tanta historia como el Fondillón. Y desde luego, pocos vinos así de sabrosos: Tesoro de Villena 1972 Seguir leyendo
Palomino D.O. Jerez Dulce/Generoso
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El Amontillado Great Duke de Juan Piñero es de esos vinos que dibujan sonrisas, sonrisas tranquilas y descansadas. ¿Lo pruebas? Seguir leyendo
Pedro Ximenez D.O. Jerez Dulce/Generoso
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Un vino de sol: uvas sobremaduras y una media de 7 años de envejecimiento. Puro terciopelo. Seguir leyendo
Moscatel de Grano Menudo D.O. Navarra Vino Blanco
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Garnacha Tintorera D.O. Almansa Dulce/Generoso
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Te traemos el vino para tu chocolate. Alegría de la buena Seguir leyendo
Palomino D.O. Jerez Dulce/Generoso
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Un nombre mítico para cualquier conocedor de Sanlúcar. Una manzanilla de las de olé. Seguir leyendo
Palomino D.O. Jerez Dulce/Generoso
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Un vino con misterio. Mete la nariz y descubre por qué nos tiene tan entretenidos. Seguir leyendo
75% Palomino y 25% Pedro Ximenez D.O. Jerez Dulce/Generoso
Una de las joyas de la corona Piñero. Dulcemente equilibrado y delicioso. Seguir leyendo
Palomino D.O. Jerez Dulce/Generoso
Manzanilla pasada: 15 años de edad media y un precio que no le hace honor. Seguir leyendo
De vino dulce y generosos, realmente existen innumerables tipos, tantos como maneras hay de hacerlo. A esta categoría pertenecen los vinos de Jerez, los de Montilla - Moriles, los vinos rancios del Mediterráneo, los dulces de Pedro Ximénez, las Mistelas, los vinos de Madeira, los Sauternes franceses, muchos vinos alemanes y alsacianos… en fin, ya os decíamos: innumerables.
De cualquier modo, todos estos vinos dulces, generosos, licorosos, fortificados, o como queréis llamarlos, se caracterizan por tener o más grado alcohólico o más azúcar (o ambas cosas a la vez) y una elaboración singular.
Porque hay que insistir que no todos los vinos de esta categoría son dulces. Por ejemplo, los Finos de Jerez y las Manzanillas de Sanlúcar de Barrameda no son dulces. Son vinos secos. Pero tienen más grado alcohólico y una vinificación de lo más peculiar, y por eso entran en esta categoría. Son elaboraciones muy originales, que no responden a la enología, digamos, más al uso. En todos estos vinos generosos hay una gran historia detrás, con mucha tradición y mucho misterio.
Sea como fuere, los vinos dulces y generosos plantean un dilema en cuanto a su maridaje. ¿Cómo los tomamos? ¿Cuándo? Muchos nos dicen que no encuentran el momento, pero a nosotros nos pasa lo contrario: nos sobran las ocasiones para abrir cualquiera de estos vinos generosos, sean vinos dulces o no. Las normas clásicas de maridaje de estos vinos dicen que se pueden tomar en el aperitivo o como postre, si son dulces. Pero nosotros os lo proponemos como sustituto de la copa o del destilado al final de una comida copiosa o en una cena de las que se alargan. El Fino y la Manzanilla están muy de moda con la comida japonesa, a base de pescado crudo. Los más sofisticados, como Palo Cortado, Oloroso o Amontillado, combinan a las mil maravillas con guisos contundentes, como caza, carrilleras o rabo de toro. Pero sin duda la sorpresa viene con los quesos, porque ya sean vinos dulces o sencillamente generosos de cualquier tipo, hay un montón de quesos hartos de que sólo los combines con vino tinto.
Bienvenidos a la categoría más gourmand de todo Vinistas. Te ofrecemos esta selección del mejor vino dulce y generosos de pequeñas bodegas y productores independientes. Confiamos en que encontrarás un reducto de vinos y productores interesantes.