-
GASTOS DE ENVÍO GRATIS A PARTIR DE 90€
*Para entregas en España penínsular
Cava
-
![Can Xa Brut Cava]( "Can Xa Brut Cava")
750 ml
Can Xa Brut
de De Andres Sisters50% Xarello, 25% Macabeo, 25% Parellada D.O. Cava Espumoso
Un cava ligero para abrir y brindar cada día, sin tener que esperar a grandes ocasiones. Seguir leyendo
95% de 115 lo comprarían otra vez6,70 € -
![Can Xa Rose Cava Rosado]( "Can Xa Rose Cava Rosado")
750 ml
Can Xa Rose
de De Andres SistersPinot Noir D.O. Cava Espumoso
100% Pinot Noir para este cava repleto de aromas de frambuesas y grosellas. Golosón. Seguir leyendo
92% de 61 lo comprarían otra vez6,70 € -
![Cava Can Xa Brut Nature]( "Cava Can Xa Brut Nature")
750 ml
Can Xa Brut Nature
de De Andres Sisters50% Xarello, 25% Macabeo, 25% Parellada D.O. Cava Espumoso
Ligero y muy seco, el cava más vinista para brindar cada día sin arruinar tu bolsillo. Seguir leyendo
95% de 28 lo comprarían otra vez6,70 € -
![Can Xa Reserva]( "Can Xa Reserva")
750 ml
Can Xa Reserva
de De Andres Sisters50% Xarello, 255 Parellada, 25% Macabeo D.O. Cava Espumoso
Tras el éxito de nuestro cava de cabecera Can Xa, os traemos su versión reserva: más largo, más cremoso, más intenso. Seguir leyendo
93% de 45 lo comprarían otra vez8,60 € -
![Imum Cava Magnum]( "Imum Cava Magnum")
1500 ml
Imum magnum
de EmendisVarias D.O. Cava Espumoso
Nuestro cava sibarita en magnum. El que una pareja de intrépidos soñaron hace 10 años. Seguir leyendo
100% de 19 lo comprarían otra vez16,50 € -
![Cava Imum de Emendis en Penedés]( "Cava Imum de Emendis en Penedés")
750 ml
Imum
de EmendisXarello, Macabeo, Parellada D.O. Cava Espumoso
Un cava sibarita que una pareja de intrépidos soñaron hace 10 años. Seguir leyendo
97% de 29 lo comprarían otra vez8,65 € -
![Cava Brut Nature Vinyater]( "Cava Brut Nature Vinyater")
750 ml
Cava Brut Nature Vinyater
de Cellers BlanchVinyetar D.O. Tarragona Espumoso
Un cava de Cellers Blanch que es disfrutón. Macabeo y Vinyater, con ese toque tan de la casa que lo hace especial. Cultivo muy ecológico, con un respeto innato al terreno y a la viña. Seguir leyendo
94% de 12 lo comprarían otra vez11,50 € -
![Emendis Brut Vintage]( "Emendis Brut Vintage")
750 ml
Emendis Brut Vintage
de EmendisXarello, Chardonnay, Macabeo, Parellada D.O. Cava Espumoso
Un cava brut fino, largo y bien articulado donde la uva es la protagonista Seguir leyendo
92% de 109 lo comprarían otra vez7,50 € -
![Cava Brut Nature Subirat Parent]( "Cava Brut Nature Subirat Parent")
750 ml
Cava Brut Nature Subirat Parent
de Cellers BlanchSubirat Parent, Xarello, Macabeo y Parellada D.O. Cava Espumoso
Un cava serio y con fundamento. Xarello, Macabeo y Parellada que es el triunvirato del cava, pero en esta casa le añaden una proporción de su increíble Subirat Parent. Nos encanta. Seguir leyendo
94% de 12 lo comprarían otra vez11,50 € -
![Cava La Barraca]( "Cava La Barraca")
750 ml
Cava La Barraca
de EmendisXarello D.O. Cava Espumoso
Un cava singularísimo: una sola parcela de Xarello. Con sus cítricos y sus almendras para un final con ganas de repetir. Seguir leyendo
Todavía sin valoraciones de Vinistas9,90 € -
![Emendis vintage Brut Rose]( "Emendis vintage Brut Rose")
750 ml
Emendis vintage Brut Rose
de EmendisPinot Noir D.O. Cava Espumoso
Emendis Vintage Brut Rose es un cava rosado que usa sólo uva Pinot Noir: fijaos que estructura Seguir leyendo
89% de 57 lo comprarían otra vez9,50 € -
![Cava Peñalba Lopez]( "Cava Peñalba Lopez")
750 ml
Cava Peñalba Lopez
de Finca Torremilanos90% Viura, 10% Chardonnay D.O. Cava Espumoso
Todavía sin valoraciones de Vinistas12,80 € -
![Cava Bisila Brut Nature]( "Cava Bisila Brut Nature")
750 ml
Cava Bisila Brut Nature
de Ladron de Lunas90% Chardonnay, 10% Macabeo D.O. Cava Espumoso
Un Cava de Utiel Requena y de Chardonnay. Si querías que te sorprendiéramos, aquí estamos. Seguir leyendo
Todavía sin valoraciones de Vinistas6,20 € -
![Emendis Gran Reserva]( "Emendis Gran Reserva")
750 ml
Emendis Gran Reserva
de EmendisXarello, Chardonnay, Macabeo, Parellada D.O. Cava Espumoso
Un cava de burbuja casi diminuta y tanta elegancia son la creación más top de Emendis. Seguir leyendo
91% de 56 lo comprarían otra vez13,75 € -
![Cava Bisila Brut Ecológico]( "Cava Bisila Brut Ecológico")
750 ml
Cava Bisila Brut Ecológico
de Ladron de Lunas50% Macabeo, 50% Chardonnay D.O. Cava Espumoso
Un cava que es la excusa para cualquier día de la semana. Largo y ancho en la boca y un final que sabe a gloria. Seguir leyendo
83% de 6 lo comprarían otra vez6,90 € -
![Cava Bisila Brut]( "Cava Bisila Brut")
750 ml
Cava Bisila Brut
de Ladron de Lunas80% Macabeo , 20% Chardonnay D.O. Cava Espumoso
Un cava que viene de Utiel- Requena: menos ácido y más maduro para mimar a tus papilas. Seguir leyendo
92% de 13 lo comprarían otra vez5,90 € -
![Brut nature magnum Can Xa]( "Brut nature magnum Can Xa")
1500 ml
Can Xa Brut Nature Magnum
de De Andres SistersXarello, Macabeo, Parellada D.O. Cava Espumoso
Can Xa Brut Nature Magnum es un cava sin nada de azúcar. Me encanta por su increíble acidez y su viveza Seguir leyendo
100% de 14 lo comprarían otra vez14,90 €
Cava son burbujas. Se puede comprar cava blanco o rosado, cava brut o brut nature, o cava semiseco o dulce; se puede comprar cava Reserva, o incluso un Gran Reserva. Pero siempre encontraremos las inimitables burbujas. Tanto es así que la Denominación de Origen Cava no tipifica tanto un origen sino una manera de hacer vino, una manera de conseguir esas burbujas.
El Cava más conocido es el del Penedés, pero se puede hacer Cava en muchos otros sitios de España. A la Denominación de Origen Cava pertenecen municipios de Cataluña, Castilla La Mancha, Rioja, Comunidad Valenciana y hasta Extremadura. Así que sí hay cavas catalanes, cavas riojanos, cavas extremeños, cavas manchegos, cavas valencianos… ¡Todos pertenecientes a la D. O. Cava! Por eso os decimos que más que un origen, en Cava, hablamos de una forma de hacer vino.
Cava, burbujas y tradición.
Y, ¡qué forma! De todas las maneras posibles de conseguir burbujas en un vino, esta, la del Cava, es la más difícil pero la mejor. El Cava utiliza el "método champenoise" o método tradicional. La D. O. Cava sólo acepta este sistema, el mismo método que el del Champagne francés. Así que, queridos, la diferencia entre el Cava y el Champagne no es la elaboración, porque esta es exactamente la misma. La diferencia entre el Cava y el Champagne son otras: el tipo de uvas, el suelo en el que se cultiva y el clima. Pero no el cómo.
Este "método champenoise" o método tradicional, común al Cava y al Champagne, utiliza una segunda fermentación en botella para conseguir las graciosas burbujitas. Así, en un repaso rápido, los pasos serían:
- Se hace un vino base (blanco o rosado, según el caso) y se embotella, en la misma botella que luego abriréis en casa.
- Se introducen en la botella levaduras y una mezcla de nutrientes. Se tapa con un tapón corona, parecido al de la cerveza. Así que las levaduras hacen una segunda fermentación, en esa misma botella, generando gas carbónico que se queda retenido en la botella, y que luego paladearemos.
- Para que las burbujas queden bien integradas, se hace una crianza sobre las lías (esas levaduras que hemos usado) en la propia botella de cava. Esta crianza puede durar más o menos tiempo, y según eso el cava será reserva o gran reserva o normal. Durante ese tiempo, la botella se va girando lentamente hasta que queda boca abajo. Ahora entenderéis por qué.
- Una vez que finaliza esa crianza sobre lías, el cava se degüella. Esto del degüelle o degorgage es muy curioso. Se congela el cuello de la botella, que tiene todas las lías sedimentadas. Ahora entendéis por qué la habíamos ido girando durante la crianza, hasta que queda al revés. Con las lías congeladas y depositadas en el cuello, se abre el tapón y las lías salen despedidas por la presión que hay en la botella. Así que lo que queda es sólo vino claro y limpio: cava.
- Para terminar, se rellena el hueco que han dejado las lías expulsadas, con una mezcla llamada licor de expedición. Según el dulzor de esta mezcla, el cava será Brut o Seco o Semiseco… pero si no añadimos ningún licor de expedición y sencillamente añadimos más cava del que estamos degollando, tendremos un Brut Nature.
Y recordad que el Champagne y el Cava se hacen por este mismo método. La diferencia entre cava y champagne es la geografía, y también el tipo de uvas, pero no la elaboración en bodega.
Burbujas en todo su esplendor. En el Cava caben muchos estilos. La selección de Vinistas está basada precisamente en esa diversidad, pero huyendo de la mediocridad. Descubre nuestra selección de los mejores cavas de pequeños productores. Auténticos viticultores que elaboran unos cavas que nos emocionan.
También te recomendamos