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50% Xarello, 255 Parellada, 25% Macabeo D.O. Cava Espumoso
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Xarello, Parellada y Macabeo D.O. Cava Espumoso
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Xarello D.O. Cava Espumoso
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50% Xarello, 25% Macabeo, 25% Parellada D.O. Cava Espumoso
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Xarello, Chardonnay, Macabeo, Parellada D.O. Cava Espumoso
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Pinot Noir D.O. Cava Espumoso
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Xarello, Macabeo, Parellada D.O. Cava Espumoso
Un cava sibarita que una pareja de intrépidos soñaron hace 10 años. Seguir leyendo
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Un cava serio y con fundamento. Xarello, Macabeo y Parellada que es el triunvirato del cava, pero en esta casa le añaden una proporción de su increíble Subirat Parent. Nos encanta. Seguir leyendo
90% Viura, 10% Chardonnay D.O. Cava Espumoso
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Varias D.O. Cava Espumoso
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Pinot Noir D.O. Cava Espumoso
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Xarello, Chardonnay, Macabeo, Parellada D.O. Cava Espumoso
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80% Macabeo , 20% Chardonnay D.O. Cava Espumoso
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Cava son burbujas. Se puede comprar cava blanco o rosado, cava brut o brut nature, o cava semiseco o dulce; se puede comprar cava Reserva, o incluso un Gran Reserva. Pero siempre encontraremos las inimitables burbujas. Tanto es así que la Denominación de Origen Cava no tipifica tanto un origen sino una manera de hacer vino, una manera de conseguir esas burbujas.
El Cava más conocido es el del Penedés, pero se puede hacer Cava en muchos otros sitios de España. A la Denominación de Origen Cava pertenecen municipios de Cataluña, Castilla La Mancha, Rioja, Comunidad Valenciana y hasta Extremadura. Así que sí hay cavas catalanes, cavas riojanos, cavas extremeños, cavas manchegos, cavas valencianos… ¡Todos pertenecientes a la D. O. Cava! Por eso os decimos que más que un origen, en Cava, hablamos de una forma de hacer vino.
Y, ¡qué forma! De todas las maneras posibles de conseguir burbujas en un vino, esta, la del Cava, es la más difícil pero la mejor. El Cava utiliza el "método champenoise" o método tradicional. La D. O. Cava sólo acepta este sistema, el mismo método que el del Champagne francés. Así que, queridos, la diferencia entre el Cava y el Champagne no es la elaboración, porque esta es exactamente la misma. La diferencia entre el Cava y el Champagne son otras: el tipo de uvas, el suelo en el que se cultiva y el clima. Pero no el cómo.
Este "método champenoise" o método tradicional, común al Cava y al Champagne, utiliza una segunda fermentación en botella para conseguir las graciosas burbujitas. Así, en un repaso rápido, los pasos serían:
Y recordad que el Champagne y el Cava se hacen por este mismo método. La diferencia entre cava y champagne es la geografía, y también el tipo de uvas, pero no la elaboración en bodega.
Burbujas en todo su esplendor. En el Cava caben muchos estilos. La selección de Vinistas está basada precisamente en esa diversidad, pero huyendo de la mediocridad. Descubre nuestra selección de los mejores cavas de pequeños productores. Auténticos viticultores que elaboran unos cavas que nos emocionan.