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Un ecológico de verdad con el que Manuel nos regala un vino cálido que levanta el ánimo.
¿Por qué nos gusta?
Un ecológico que va más allá de la certificación porque busca de verdad, un proceso en la viña y en la bodega respetuoso con el medio ambiente. De Manuel, el dueño y alma de esta bodega y consultor medio ambiental de profesión, no podía esperarse menos. Tinedo es un modelo a seguir, por sostenible, coherente y global.
¿Y eso qué quiere decir?
Por ejemplo, el vino se fermenta en depósitos de cemento, porque al ser aislante, no es necesario malgastar energía, calentando o enfriando depósitos.
Además, la micro- oxigenación a través de los poros del cemento provoca una clarificación natural en el vino, lenta y pausada. Un proceso natural, nada agresivo.
Todo lo que hay que saber de este vino
Tipo de vino:
Vino Tinto
Variedad:
Tempranillo
Zona:
VdT Castilla
Crianza:
Fermentacion en depósito de cemento y crianza 18 meses en barricas
Botella:
750 ml
Cata:
Lo primero que nos ha encantado es esa sensación de pureza, sin nada raro. Las cosas buenas que parecen fáciles y no lo son: su madera bien integrada y su fruta madura, y una estupenda estructura en boca que imprime carácter. Ya os lo hemos dicho: levanta el ánimo.
Con qué disfrutarlo:
Nos va perfecto con platos de sabor intenso, sobre todo los que se acompañan con salsas sabrosas. Tanto carne, como guisos contundentes o quesos casan de maravilla.
El productor: Tinedo
Tinedo Bodega y Viñedos es un modelo coherente, global y sostenible para un vino de calidad. Manuel Alvarez- Arenas, su propietario, da forma a un proyecto con las cosas muy claras.
Manuel, siempre se ha dedicado a la consultoría medioambiental, así que cuando heredó las viñas y la bodega tenía claro que debía llevar a cabo otro proyecto, esta vez en su propia finca. Había que transformarla en ecológica. Pero no solo eso, también tuvo claro que la certificación era sólo una pata de lo que significa ser ecológico. Os contamos todo lo de mas.
- La finca cuenta con 47 hectáreas plantadas con distintas variedades (Tempranillo, Syrah, Graciano, Cabernet Sauvignon, Moscatel, Marsanne…). Lo primero que hizo Manuel fue un estudio de suelos, diferenciando más de 30 tipos de suelos diferentes. De acuerdo a esta clasificación se adapta la viticultura a cada uno de estos 30 suelos.
- Utilizan su propio compost y han diseñado un sistema eficiente y sostenible de uso de agua.
- El edificio de la bodega está cubierto de paneles solares por lo que producen su propia energía.
- Utiliza depósitos de cemento, que es un estupendo aislante térmico y ademas gracias a su inercia térmica apenas es necesario usar clarificantes.
Tinedo Bodega y Viñedos ambién han desarrollado un programa de compromiso social que promueve un modelo de desarrollo agrícola y rural sostenible.
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