Tardencuba Autor

de

Tardencuba

La opinión de Ruth: Una elaboración moderna y una manera de entender la viña que lo es... [más]

Cuando el autor cuenta con toda la libertad, un buen criterio y no poca experiencia: nos da un vino de Toro 2008 con 92 puntos Parker que nos lleva a pensar... ¡Qué bien envejece lo bueno!

Tipo de uva: Tinta de Toro

Zona: D.O. Toro

Tipo de vino: Vino Tinto

Tipo de crianza: Con barrica

Botella: 750 ml

Grado de alcohol: 15º

Añada: 2008

91% de 5 lo comprarían otra vez

Tardencuba Autor

Precio: 14,99 €

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La opinión de Ruth

Disfruta este vino

Una elaboración moderna y una manera de entender la viña que lo es todo en este vino. No os dejéis llevar por los prejuicios y olvidaos del concepto de Toro como vino masticable. Este es un Toro, no nos cabe duda, pero de otra manera.

Ramón Ramos hace muchas veces lo que mejor le parece. Y ese es un ejercicio de libertad que nos da alegrías como ésta. De ahí, que le llame Autor a este vino. Porque el Autor, o sea, él mismo, hace lo que le parece mejor para sus uvas. Porque en este vino hay un protagonista indiscutible: las uvas. Todo está diseñado para lograr extraer lo mejor de ellas. Unas maceraciones largas para conseguirlo y 15 meses en barricas de roble francés, del caro (todo hay que decirlo).

El resultado es potencia y carnosidad, pero nada de agresividad. Un vino que recuerda a las uvas. Incluso después de tantos años... fijaos que hablamos de un 2008, las uvas siguen siendo aquí las protagonistas.

Maridaje: Un vino perfecto para una buena pieza de carne, donde la textura esté muy presente. Se nos ocurre un tartar, un chuletón, un entrecotte y cualquier otra bestialidad por el estilo. Notaréis eso de que los taninos literalmente se funden con el bocado. Que delicia…

La Bodega: Tardencuba

Cuando finaliza sus estudios de Enología, Ramón vuelve a Venialbo para hacerse cargo de la bodega familiar, lleno de nuevas ideas.

Con más de 80 hectáreas de viñedo viejo en casa, Ramón sabe que debe jugar esta baza de sus viñas únicas y lo hace. Este proyecto nace de por eso de esos majuelos viejos y fabulosos. Sus plantas están cultivadas en vaso a la manera tradicional y algunos suelos son tan arenosos, que las viñas están plantadas sin portainjerto, porque el insecto de la Phylloxera no puede atacar en esos suelos.

Así que, de las 80 hectáreas de su familia, decide segregar una colina. La que según él, dá las mejores uvas y vinificarlas por separado. Haciéndolo desde un punto de vista más moderno, con técnicas de vanguardia pero muy respetuosas.

Precisamente ese respeto le permite elaborar vinos que muestren mejor la uva y olvidar aquellas elaboraciones más oxidativas.  

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