Valnuevo

de

Tardencuba

La opinión de Ruth: Valnuevo es la mejor finca de Ramón Ramos. De sus casi 50... [más]

Un vino tinto de Toro de una gran añada ahora en todo su esplendor: 2006, 93 puntos Parker y mucho swing aún por bailar en esta botella.

Tipo de uva: Tinta de Toro

Zona: D.O. Toro

Tipo de vino: Vino Tinto

Tipo de crianza: Reserva

Botella: 750 ml

Grado de alcohol: 15%

Añada: 2006

90% de 6 lo comprarían otra vez

Valnuevo

Precio: 22,99 €

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La opinión de Ruth

Disfruta este vino

Valnuevo es la mejor finca de Ramón Ramos. De sus casi 50 hectáreas, ésta representa para él el mejor terruño de Toro. Por eso quiso elaborarla por separado y poner su nombre a un vino: El mejor vino de su bodega. Esto es una añada 2006, un vino que cuenta ya con unos cuantos años y si lo probáis os daréis cuenta que está en su esplendor.

Nada es casualidad aquí. Cuando uno elige su mejor viña y adapta la vinificación para esas uvas singulares, el resultado solo puede ser espléndido. El despalillado se hace a mano y las uvas se fermentan en barricas abiertas de 500L. El pigeage sustituye aquí al remontado y se hace todo a mano. Cuando acaba la fermentación, el vino se pasa a barricas de roble francés nuevo, allí hace la fermentación maloláctica y se guarda durante al menos 18 meses.

93 puntos Parker para este Toro que a pesar de su origen es muy elegante y que lo años no han hecho más que mejorar. Lo que se dice un vinazo. Para disfrutar como pocos.

Maridaje: Aquí podéis sacar toda la artillería: carnes potentes, guisos sabrosos, caza… o sino, una buena compañía, unas copas altas y bonitas para ir vaciando la botella lentamente... conversando.

La Bodega: Tardencuba

Cuando finaliza sus estudios de Enología, Ramón vuelve a Venialbo para hacerse cargo de la bodega familiar, lleno de nuevas ideas.

Con más de 80 hectáreas de viñedo viejo en casa, Ramón sabe que debe jugar esta baza de sus viñas únicas y lo hace. Este proyecto nace de por eso de esos majuelos viejos y fabulosos. Sus plantas están cultivadas en vaso a la manera tradicional y algunos suelos son tan arenosos, que las viñas están plantadas sin portainjerto, porque el insecto de la Phylloxera no puede atacar en esos suelos.

Así que, de las 80 hectáreas de su familia, decide segregar una colina. La que según él, dá las mejores uvas y vinificarlas por separado. Haciéndolo desde un punto de vista más moderno, con técnicas de vanguardia pero muy respetuosas.

Precisamente ese respeto le permite elaborar vinos que muestren mejor la uva y olvidar aquellas elaboraciones más oxidativas.  

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