Valnuevo Selección

de Tardencuba

Lo mejor de lo mejor, un vino tinto de Toro 2006 en todo su esplendor.

¿Por qué nos gusta?

Valnuevo es un vino tinto de Toro de la mejor finca de Ramón Ramos. De sus casi 50 hectáreas, las 6000 botellas que saca de aquí representan para él lo mejor. Por eso quiso elaborarla por separado y poner su nombre a un vino.

Nada es casualidad aquí. Cuando uno elige su mejor viña y adapta la vinificación para esas uvas singulares, el resultado solo puede ser espléndido. El despalillado se hace a mano y las uvas se fermentan en barricas abiertas de 500 litros. El pigeage sustituye aquí al remontado y se hace todo a mano. Cuando acaba la fermentación, el vino se pasa a barricas de roble francés nuevo, allí se guarda durante al menos 18 meses.

Un 2006 nada más y nada menos que aún le queda mucho swing por bailar.

Todo lo que hay que saber de este vino

Valnuevo Selección Vinos de Toro

Tipo de vino:
Vino Tinto

Variedad:
Tempranillo

Zona:
D.O. Toro

Botella:
750 ml

Cata:
No le va mal un poco de aireación y si preferís, una decantación suave para dejar que tome aire y respire. Recordad que es un vino tinto de 2006 y necesita tomar contacto con el mundo exterior después de tantos años encerrado. Aún así descubriréis que está muy vivo y que le queda mucho ritmo en el cuerpo.

Con qué disfrutarlo:
Con este vino tinto de Toro podéis sacar toda la artillería: carnes potentes, guisos sabrosos, caza… o una buena compañía, unas copas altas y bonitas para ir vaciando la botella lentamente, conversando.

El productor: Tardencuba

Vinistas

Cuando finaliza sus estudios de Enología, Ramón vuelve a Toro, a Venialbo, para hacerse cargo de la bodega familiar. Trae la cabeza llena de nuevas ideas y aún más ganas de hacerlas en su pueblo.

Con más de 80 hectáreas de viñedo viejo en casa, Ramón sabe que debe jugar esta baza de sus viñas únicas y lo hace. De todas las viñas que tienen en Toro, hay algunos majuelos viejos y fabulosos que a Ramon le encantan.

Tardencuba es una de esas parcelas. Enteramente plantada de Tinta de Toro. Una colina que Ramón segrega del resto de la finca para vinificar por separado. Con otro nombre y otro espíritu.

Pronto une otras variedades a su querida Tinta de Toro y entran en juego la Malvasía, el Petit Verdot y hasta una Garnacha vieja que cultiva en ecológico.

Estas plantas están cultivadas en vaso a la manera tradicional y algunos suelos son tan arenosos, que las viñas están plantadas sin portainjerto, porque el insecto de la Filoxera no puede atacar en esos suelos.

La elaboración es mucho más moderna, con técnicas de vanguardia muy respetuosas, con su querida uva que es lo que a él le importa. Combina depósitos de cemento con cubas de acero inoxidable, barricas de roble francés, maceraciones para extraer más sensación de fruta… Vinos modernos con la uva como protagonista. Este es el espíritu de Tardencuba. Para ello: viñas viejas, técnicas modernas y un enólogo autóctono, de Toro, con la cabeza bullendo de ideas.

No olvidaremos que Ramón fue quien inauguró nuestro cuestionario de Vinistas con la primera entrevista a Tardencuba.

Descubre al productor

Valnuevo Selección Vinos de Toro

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