Os Cipreses

de Os Cipreses

Para que viajes con tus papilas a este paisaje espectacular de la Ribeira Sacra: un tinto suave, delicado y encantador.

¿Por qué nos gusta?

La Ribeira Sacra se encuentra entre los paisajes vinícolas más impresionantes del planeta. Y la propiedad de la familia de Cristina es un claro ejemplo. Una preciosa casa de más de 300 años restaurada con todo el cariño y una viña, que llama O Inferno, por lo inaccesible. Una pendiente casi comoun precipicio que se asoma al río, toda roturada en bancales para que la viña se pueda cultivar.

La enología de Cypressus tiene el sello de Luis Buitrón. Quizás el enólogo gallego más reputado que pone el acento en el territorio y en la uva. Eso se nota en Cypressus, una Mencía que refleja este asombroso paisaje y una uva tan carismática como la mencía.

Todo lo que hay que saber de este vino

Os Cipreses

Tipo de vino:
Vino Tinto

Variedad:
Mencía

Zona:
D.O. Ribeira Sacra

Botella:
750 ml

Cata:
Para viajar a la Ribeira Sacra hay que dejar atrás el Mediterráneo y la Meseta. Este tinto es todo sutilidad y delicadeza. Aromas de frutillas rojas, notas como de bosque. Todo muy bien integrado, muy limpio, muy puro. Pero es la boca la que mejor refleja ese paisaje que tanto nos hemos empeñado en explicaros. Entra suave, al principio apenas perceptible y luego se va abriendo y es encantador. Nada de taninos ásperos ni de sensaciones fuertes. No. Es un vino que pasa alegre por la boca, que nos deja una sensación viva y que, sobre todo, dan ganas de repetir.

Con qué disfrutarlo:
Aquí el mandamiento dice pulpo. Así pues, pulpo. Pero también carnes delicadas, guisos de caza, conejo o pollo. Y nos parece que le va de maravilla a quesos untuosos (¿que tal un queso de tetilla gallego?). Para días más perezosos: probadlo con pizza (o empanada que es nuestra respuesta a la italiana). Delicioso.

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