Quinola Ver más grande

La opinión de Ruth: Jaime Suarez, con una sólida experiencia en Burdeos y Australia y... [más]

Los vinos de los amigos son también amigos. Pero desde luego, Quinola se lo merece.

Tipo de uva: Tinta de Toro

Zona: D.O. Toro

Envejecimiento: Fermentacion integral en barrica, 18-20 meses en barrica

Tipo de crianza: Fermentado en barrica

Botella: 750 ml

Puntuaciones: 3.3/5 (16 votos)

100% de 5 lo comprarían otra vez

Precio: 39,99 €

La opinión de Ruth

Disfruta este vino

Jaime Suarez, con una sólida experiencia en Burdeos y Australia y un paladar-radar para los mejores vinos apuesta en Quinola por los vinos elegantes y finos. Así de difícil. Para ello, en bodega, utiliza un singular método: la vinificación integral en barrica. Para ello, la uva se mete por el agujero, sin modificar, de las barricas y fermenta. Las barricas se apoyan sobre unos durmientes con ruedas, con continuas vueltas, para hacer unos particulares remontados. Al descubar se saca por gravedad el líquido del interior de la barrica y se desmonta un fondo de la barrica para extraer las pieles. Mientras se vuelven a montar las barricas para proceder con la fermentación maloláctica y la crianza sobre lías. En total el proceso dura entre 19 y 20 meses. El proceso es muy laborioso y todo manual, así que la producción es bajísima, nunca más de 6000 botellas. Por eso Quinola, es como el significado de su nombre, una rareza.

Cómo disfrutarlo: El color ya es oscurísimo. Cereza picota, eucalipto, pimienta… envolvente, cálido y con un increible equilibrio de acidez, tanino y alcohol.

Temperatura: En torno a 18-20ºC es cuando mejor se aprecian todos los matices

Maridaje: Claro siempre pienso en una buena pieza de vaca por influencia de su creador: entrecôte, chuleta…

La Bodega: Quinola Garage wine

Tras varias experiencias en Burdeos y Australia, Jaime Suárez decide implantar en Toro la vinificación integral en barrica. Cuenta para ello con la ayuda de su padre, Chano, siempre ha estado ligado a grandes proyectos del vino (Mauro y Leda) y de sus dos hermanos, Luis y Fernando.

Una aventura familiar para hacer el vino que les gustaría, y sé que les gusta lo mejor. Eligen la Tinta de Toro porque su gran estructura se adapta a este método de extracción selectiva. Escogen viñedos viejos en la zona más fría y alta (800 metros) de la denominación con 7 hectáreas distribuidas en 5 parcelas. Cinco años de podas severas para recuperar los viejos majuelos y, al fin, el sexto año vendimia el primer Quinola.

Unas cepas viejas adaptadas ahora a una viticultura de máxima calidad con rendimientos de unos 1000 kg/ha. Invita a beber y beber y es el único peligro que se me ocurre.

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