Uva Macabeo o Viura

La Macabeo o Viura es una variedad de uva muy común en España y, sin embargo, bastante desconocida. La hemos usado durante años para hacer vinos blancos sin pena ni gloria. Pero últimamente, nos está dando muchas sorpresas. Todas positivas. Era nuestro patito feo que ahora se ha convertido en un bello cisne.

La Macabeo o Viura es de esas variedades agradecidas para el viticultor. Porque produce altos rendimientos sin necesidad de grandes cuidados. Por eso, no os extrañéis si os decimos que en España es de las variedades blancas más extendidas: 32000 hectáreas de macabeo hay en nuestro país. Sin embargo, como te decíamos, poco querida enológicamente en ninguna de las regiones donde históricamente tiene más peso

En Cava, se la conoce más por Macabeo. El Macabeo es una de las variedades que forma parte de la trilogía del cava. Junto con el Xarello, que aporta frescor, y la Parellada, que aporta cuerpo, se considera que la Macabeo es la que aporta el grado alcohólico.

En Rioja se le llama habitualmente Viura y se usa para los vinos blancos. También para esos escasísimos blancos reservas y grandes reservas que ahora son tan codiciados por los coleccionistas.

Languedoc- Rousillon: aunque todo el mundo acepta que el macabeo o Viura es una variedad española, está bien implantada en el sur de Francia donde la llaman Maccabeo o Macabeu

La pobre Macabeo / Viura ha sido un poco el patito feo. Ni siquiera la DO Ca Rioja apostaba por ella. Fijaos que hace unos años permitió el uso de otras variedades mejorantes, como se decía entonces. Como la Chardonnay y la Sauvignon Blanc. Pero en contra de la opinión del Consejo Regulador, unos cuantos elaboradores de Rioja decidieron poner más cariño a sus cepas de Macaceo y el resultado ha sido muy “mejorante” Más que usar variedades extranjeras.

Como tantas veces, el problema no estaba en la planta sino en nosotros mismos. No era un problema sino dos:

1. La sobreproducción. Obligábamos a las cepas de Macabeo / Viura a producir kilos y kilos de uvas. Y la planta no era capaz de hacerla madurar ni de lograr una digna concentración de aromas.

2. Otro de los problemas de la variedad es que una vez madura es cuestión de uno o dos días que la acidez caiga estrepitosamente y el vino resulte plano. Pero si se vigila con cuidado y se vendimia justo cuando alcanza su punto óptimo de madurez, la Macabeo / Viura tiene un perfecto equilibrio azúcar – acidez que la hace perfecta para hacer vinos de larga crianza. Sí, sí. Habéis leído bien: Vinos de Viura o Macabeo aptos para envejecer.

¿Y cómo es este cisne macabeo? Pues los mejores vinos de macabeo recuerdan a la pera, la manzana verde y tienen un punto cítrico. En boca, cuando la Macabeo se vendimia en su punto óptimo, tienen un nervio muy interesante que nos deja una sensación larga y penetrante. ¡Descubre nuestros Macabeos, descubre lo que hacemos en Vinistas y únete!

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