Pedro Ximenez

de

Juan Piñero

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La opinión de Ruth: Pedro Ximenez es un vino dulce que nos viene de la denominación de... [más]

Un vino dulce de sol: uvas sobremaduras y una media de 7 años de envejecimiento. Puro deleite de Jerez

Zona: D.O. Jerez

Tipo de uva: Pedro Ximenez

Tipo de vino: Dulce/Generoso

Envejecimiento: Edad media 7 años

Tipo de crianza: Con barrica

Botella: 750 ml

Grado de alcohol: 15º

100% de 10 lo comprarían otra vez

Pedro Ximenez

Precio: 15,50 €

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La opinión de Ruth

Disfruta este vino

Pedro Ximenez es un vino dulce que nos viene de la denominación de origen de Jerez. Está elaborado con la variedad Pedro Ximenez, de ahí su nombre, y tiene un envejecimeinto de 7 años en barrica.

Quizás los vinos de Pedro Ximenez son los que mejor definen eso de vinos de sol. Porque la uva necesita mucho sol y temperaturas altas para madurar. Además luego se hace el asoleo, es decir, se dejan al sol en roderas de esparto para que se pasifiquen.

El de Juan Piñero es el ejemplo perfecto. No podía ser de otro modo porque Juan sigue los pasos tradicionales, tal y como se hizo siempre, de esa manera tan manual y tan cuidada de forma que cada racimo se mira y se cuida como único: uvas sobremaduras; envejecido en barricas; un sistema de 3 criaderas; 2 sacas al año… y el resultado está en la copa. Puro terciopelo.

Cómo disfrutarlo: Frutas sobremaduras: higos, pasas, ciruelas negras, notas de café negrony chocolate amargo. En boca es untuoso, denso y muy sabroso. Ter-cio-pe-lo.

Vista: Un color ébano para este vino Pedro Ximenez.

Nariz: Tiene ese aroma delicioso, proveniente de las pasas, los higos, los dátiles...esos frutos secos ricos ricos, sin olvidar ese aroma dulce, de miel arrope y frutas confitadas.

Boca: Se hace la boca agua con esa sensación aterciopelada y untuosa, provocando un largo y delicioso final.

Temperatura: Este es un vino de disfrutar. Ya os lo hemos dicho. Así que tomadlo como más os guste. Frío de nevera, on the rocks, en copa grande o en vaso de chupito. ¡Deleite!.

Maridaje: Mil formas de tomarlo: con quesos azules o foie, con cualquier postre. O sencillamente en sustitución del postre.

La Bodega: Juan Piñero

Las Bodegas Juan Piñero tienen su sede en la Calle Trasbolsa, en El Barrio Bajo de Sanlucar. Se encuentra el precioso edificio de los años 20 que en su día iba a ser transformado en edificio de viviendas pero que cambió el pensamiento del constructor para seguir siendo la bodega que siempre fue, en una zona tan tradicional para elaborar la famosa manzanilla de Jerez e incluso mejorando y ampliando las instalaciones en Jerez para dar lugar a más variedades de vino de Jerez con sus finos, y vinos generosos más dulces. Os lo contamos.

Así, este proyecto se puede decir que es nuevo, en esa zona tan histórica como es Jerez. En 1992 el constructor de la zona, Juan Piñero, se hizo con el edificio para convertirlo en pisos… pero cayó embrujado por el encanto del lugar y decidió, en contra de cualquier decisión económica mínimamente eficiente, continuar la labor a la que estaba dedicada. Bodega de vinos de Jerez.

En 2013, Juan tuvo el acierto de contratar a Ramiro Ibáñez un fantástico enólogo de la zona. Se acabó la época de almacenista para otros. Empieza a crear y vender sus propias marcas. Ramiro es un jerecista convencido y un gran conocedor. Su intuición y su trabajo esmerado y personalísimos son únicos. Como sus vinos.

Orientado Este-Oeste, como manda la tradición para aprovechar las brisas marinas, con una altura más que considerable, sus enormes ventanas y su suelo de albero es el entorno perfecto para hacer Manzanilla. Si a ello le unimos la adquisición a los Domecq de su manzanilla MARUJA, tenemos una combinación perfecta de amor a primera vista y tradición que hacen de los vinos de Juan Piñero unos auténticos vinos de Jerez.

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