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De nuestro admirado Juan Piñero, un VORS de verdad: very old rare sherry.
¿Por qué nos gusta?
Juan Piñero hizo el más difícil todavía al arriesgarse con un proyecto nuevo en Jerez. Buscó a Ramiro como compañero de viaje. Un enólogo joven, jerecista convencido y gran técnico. De eso hace 20 años.
Ramiro y Juan Piñero lo fermentan con levaduras autóctonas en el lagar de la propia viña. El envejecimiento es por un sistema de 4 criaderas y se hacen dos sacas al año. La edad media es de 40 años.
Y después de esta disertación, lo que más nos importa: intenso, perfumado y longevo. la quintaesencia de Jerez
Todo lo que hay que saber de este vino
Tipo de vino:
Dulce/Generoso
Variedad:
Palomino
Zona:
D.O. Jerez
Crianza:
25 años de media, 13 criaderas, 1 saca al año
Botella:
500 mL
Cata:
Nos encanta ese olor punzante, esa impresión de frutos secos y algo como incienso, denso, largo y muy seco.
Con qué disfrutarlo:
Nada como una sobremesa larga. Para los más osados, probadlo con carnes con gelatina: rabo de toro, carrilleras, morro…
El productor: Bodegas Juan Piñero
En lo que se refiere a Vinos de Jerez hay pocos proyectos novedosos. Este lo es: su innovación ha sido precisamente volver al Jerez más genuino y artesanal.
En 1992 un constructor de la zona, llamado Juan Piñero, se hizo con una antigua bodega de los años 20. Un edificio precioso en plena Calle Trasbolsa, en el mismito Barrio Bajo de Sanlúcar. Una zona emblemática. Pero Juan Piñero, hasta entonces constructor puro y duro, cayó embrujado por el encanto del lugar y decidió, en contra de cualquier decisión económica mínimamente eficiente, continuar la labor a la que estaba dedicada: Bodega de Vinos de Jerez.
En 2013, Juan Piñero tuvo el acierto de contratar a Ramiro Ibáñez un fantástico enólogo de la zona. Se acabó la época de almacenista para otros. Empieza a crear y vender sus propias marcas: Manzanilla Maruja, es su símblo. Alejándose del Jerez industrial y sin carisma, la marca Juan Piñero empezaba con paso firme a conquistar a los puristas.
Orientado Este-Oeste, como manda la tradición para aprovechar las brisas marinas, con una altura más que considerable, sus enormes ventanas y su suelo de albero es la combinación perfecta de amor a primera vista y tradición que hacen de los vinos de Juan Piñero unos auténticos vinos de Jerez.
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