Uva Pinot Noir

La Pinot Noir es célebre y selecta. Pronunciémosla como se merece, con el Noir a lo francés: nuu- ar. Muchos os dirán que es capaz de dar los vinos más elegantes y más refinados del mundo… y lo es. Pero, la realidad es que la mayoría de las veces no los da. Os contamos por qué:

  • La Pinot Noir se ha ganado la fama de antipática entre los viticultores. Da poco rendimiento, no le va bien el calor excesivo, pero si llueve mucho, sufre enseguida de hongos.
  • Con su tenue color y su estructura ligera, la Pinot Noir no es sólo difícil de cultivar, sino también de vinificar. Si en el campo puede ser tu peor pesadilla espera que llegue a la bodega.

Pero cuando quiere puede ser la mejor. La mala noticia es que los precios pueden ser estratosféricos… la buena, es que ya hemos rebuscado nosotros para encontrar los buenos.

La Pinot Noir da algunos de los tintos más caros del mundo… y de los blancos. Sí, porque la Pinot Noir se utiliza en el Champagne y también en algunos cavas. No sólo para rosados, también para los blancos. ¿Y como se hace para los blancos? Pues muy fácil, el color de la Pinot Noir está en su piel no en su pulpa. Así que en cuanto la Pinot Noir llega a la bodega se la prensa, para extraer el mosto, que es transparente y separarl rápidamente de la piel, que es donde está el color. Por eso hay cavas o champagnes blancos y rosados de Pinot Noir. Aunque en los blancos se suele mezclar con otras variedades, estas sí, blancas.

Los vinos tintos de Pinot Noir son sobre todo refinados. Con poco color y poca estructura. Suavemente aromáticos, pero nunca intensos. Delgados y muy largos.

El valor de la Pinot Noir en Cava y en Champagne son los aromas de frutas rojas y la ligera estructura que añade presencia a las burbujas en el paladar dejando un final más largo.

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60 - 100

Precio

3 € - 256 €

Ecológico

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