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Un cava singularísimo: una sola parcela de Xarello. Con sus cítricos y sus almendras para un final con ganas de repetir.
¿Por qué nos gusta?
Si sois aficionados a las burbujas sabréis que la trilogía del cava son estar tres variedades: Xarello, Macabeo y Parellada. Pero Emendis no nació para cumplir principios inmovibles y hace unos años escogieron su mejor parcela de Xarello, la número 39, para hacer un cava 100% Xarello.
Y ¿por qué el Xarello os preguntaréis? Para Anna y Jordi, hay tres porqués:
- Porque es su variedad autóctona.
- Porque es tremendamente fresca y muy cítrica
- Porque les gustaba esa parcela, la número 39
Así que si quieres un cava realmente singular eso es la Barraca.
Todo lo que hay que saber de este vino
Tipo de vino:
Espumoso
Variedad:
Xarello
Zona:
D.O. Cava
Crianza:
15 meses sobre lías
Botella:
750 ml
Cata:
Pruébalo con pescados, por potentes que sean este cava les hará buena compañía. También con arroces de pescado o mariscos. Por supuesto para el aperitivo o unas buenas verduras. Y el mejor consejo: no esperes que sea Navidad.
Con qué disfrutarlo:
Pruébalo con pescados, por potentes que sean este cava les hará buena compañía. También con arroces de pescado o mariscos. Por supuesto para el aperitivo o unas buenas verduras. Y el mejor consejo: no esperes que sea Navidad.
El productor: Emendis
Emendis es un proyecto de vida y de trabajo, que en 12 años se ha consolidado, con vinos y cavas divertidos y modernos.
Jordi y Anna arrancaron desde cero Emendis hace casi 10 años. Ambos son del Penedés y la familia de Jordi siempre estuvo relacionada con el vino. Pero la ambición de esta pareja iba más allá. Elaborar sus propios vinos, dejar de vender sus uvas a otros y hacer de esto su forma de vida.
El lugar es de los que enamora: 50 hectareas de viña, en el corazón del Penedés, con una preciosa masía del siglo XII encaramada a una colina en el centro de la propiedad.
Construyeron la bodega y excavaron una bodega a unos 14m de profundidad para conseguir una crianza a temperatura y humedad estable; en la viña, implementaron una viticultura sostenible y razonada.
Y lo llamaron Emendis, es un nombre de mujer que aparecía en uno de los documentos de la finca, ¡Nada menos que del siglo XII! En homenaje a aquella mujer, seguramente una auténtica matriarca, emprendedora y valiente, que dirigió la propiedad hace tantos años, llamaron Emendis a su proyecto.
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