Adegas Francisco Fernandez

Francisco Fernández es un viticultor por herencia familiar que trata de dar una vuelta de tuerca a una zona poco valorada.


Francisco representa la historia de volver al pueblo, a las raíces. Dejó su trabajo como profesor en Vigo y decidió embarcarse en la aventura de recuperar las viñas y la bodega familiar para hacer vino de calidad. Sus 8 hectáreas de viña son un rompecabezas de unas 30 parcelas diferentes:  algunas parcelas son del tamaño del salón de una casa … ¡Imaginaos lo que es cultivarlas y vendimiarlas!.


Su primer desafío fueron las variedades, estudiar sus fincas minúsculas y desentrañar la mezcla de variedades que había en ellas. Luego tocaba acomodar la elaboración a esa viña tan curiosa que él tenía. Usar levaduras nativas era necesario si no quería que el carácter de sus uvas se diluyera con la fermentación.


Después de años experimentando y aprendiendo, el resultado es fabuloso, con vinos apasionantes para repetir añada tras añada.

La opinión de ruth

Después de años experimentando y aprendiendo, el resultado es fabuloso, con vinos apasionantes

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