El Cuestionario de Vinistas: Francisco Fernández, Enólogo

El Cuestionario de Vinistas

El Cuestionario de Vinistas: Francisco Fernández, Enólogo

Ruth de Andrés Ruth de Andrés | 18 julio, 2018

Francisco Fernández de la bodega del mismo nombre contesta nuestro cuestionario Vinista.

Francisco Fernández es el viticultor y alma mater de la bodega que lleva su nombre.

Creador de dos de nuestros vinos blancos de referencia: Terra Minei y Lagar do Brais, ha aceptado contestar a nuestras preguntas para que conozcáis un poco más sobre él. Esperamos que su figura os resulte igual de interesante que a nosotros. Ahí va!

Francisco Fernández nos responde…

 

  • ¿Por qué te convertiste en enólogo?

Pertenezco a una familia que desde hace generaciones se dedica al mundo de la viticultura y elaboración del vino. Desde pequeño he sentido esa pasión por el viñedo y el vino. Y, aunque mi formación me llevo por mi otra pasión, la historia, nunca dejé de lado el mundo del vino.

  • ¿Cuánto tiempo llevas haciendo vino?

Hace 15 años tomé la determinación de dejar el mundo de la enseñanza y centrarme en la recuperación de variedades de mi denominación, centrándome en nuestra variedad histórica: la treixadura

  • ¿Qué es lo que más te gusta de tu trabajo?

El sentir día a dia la evolución del viñedo y del vino y, sobre todo, el disfrutar y ver como otros disfrutan con el resultado de mi trabajo, al abrir una botella y descubrir todas las sensaciones que de nuestro vino pueden salir.

  • Si no fueras enólogo, ¿qué te gustaría hacer?

Como comenté, soy un apasionado de la historia, quizá investigación o la divulgacion y la enseñanza.

Qué 3 cosas destacarías de tus vinos?

-Único por su elaboración y utilización de variedad autóctona: treixadura

-Aromas muy personales

– Una perfecta armonía entre acidez y untuosidad que lo hace muy agradable

Terra Minei

  • ¿Para quién haces tú  vino? ¿Lo haces pensando en un tipo concreto de persona?

Básicamente para aquellos que desean disfrutar de un vino, que sorprenda y agrade.

  • Si te toca elegir vino, ¿qué vinos eliges que no sean los tuyos?

Me gusta sorprenderme con cosas que no conozco. Al viajar siempre suelo pedir vinos de la zona. Aunque un Ribeiro de uvas autóctonas siempre es una gran elección.

  • ¿Alguna anécdota memorable sobre tu trabajo que quieras compartir?

En general me quedo con algunas acciones showroom, ver las reacciones de sorpresa y entusiasmo del público en las degustaciones.

  • Danos tu mejor receta para alguno de tus vino

Una lubina al horno o un bacalao al horno con mayonesa

  • Deja una pregunta aquí escrita para el próximo colega que entrevistemos…

¿A que has tenido que renunciar y que es lo que te ha aportado el mundo del vino?

Lagar do Brais

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