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La opinión de Ruth: Salvi y Sergi se enamoraron de esta parcela pero tuvieron que... [más]

Un Pedro Ximenez seco e insólito de una parcela única en la Terra Alta. Y claro merecía una vinificación diseñada a medida para mostrar toda su gracia.

Tipo de uva: Pedro Ximenez

Zona: D.O. Terra Alta

Envejecimiento: 6 meses en depósitos de acero inoxidable.

Tipo de crianza: Fermentado en barrica

Botella: 750 ml

Grado de alcohol: 14%

Añada: 2015

Puntuaciones: 3.2/5 (13 votos)

75% de 4 lo comprarían otra vez

Precio: 15,75 €

La opinión de Ruth

Disfruta este vino

Salvi y Sergi se enamoraron de esta parcela pero tuvieron que convencer a Montse, su dueña, para que no la abandonara, comprometiéndose a hacer algo grande con ella. Salvi tuvo que emplearse a fondo pues no fue fácil encontrar una vinificación que se adaptara. Tras varios intentos dieron con su fórmula. En resumen y sin ponernos pesaditos: Maceración pelicular, fermentación en inoxidable 36 días, fermentación maloláctica y crianza con las lías 6 meses. Probad el resultado: aromático (fruta madura sobre todo), intenso, seco y prolongado.

Temperatura: No lo pongáis muy frío: 10-12ºC y os dará más alegrías.

Maridaje: Sacaos de la cabeza los prejuicios que tengais sobre la uva y lanzaos sobre quesos, platos de pasta cremosos, pescados grasos e incluso carnes suaves.

Este proyecto se sustenta sobre la garnacha y para ellos toman dos lugares como base de operaciones. 

- La Terra Alta para la garnacha blanca.

- El Montsant para la garnacha tinta, que mezclan con cariñena, que allí llaman Samso.

Salvi, que es un estupendo enólogo y que trabaja para otras bodegas, elabora vinos que reflejan ese espíritu mediterráneo de estas dos comarcas de Tarragona. Para ello, diseña elaboraciones originales y a medida de lo que necesita.

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