Más Feliz que una Perdiz

¿Por qué nos gusta?

Félix es un innovador en la Ribera del Duero. Donde todos hacen tintos, él hizo blancos. ¡Y qué blancos! Partiendo de la Albillo Mayor, la uva autóctona de la zona, olvidada pero interesantísima. Su trabajo le costó encontrar las cepas buenas. Porque había pocas y estaban en lo más recóndito de la zona. Pero sus amigos enólogos y viticultores, le iban dando los chivatazos: oye que en tal pueblo hay un agricultor que tiene 4 líneos. Que en tal municipio, este señor tiene unas cepas en una parcela vieja… y así se fue haciendo con un patrimonio de Albillo viejo, aquí y allá. Todo super escogido, todo lo mejor.

Así llega Viñas Olvidadas: el vino en el que Félix quiso hasta dónde llegaba la Albillo Mayor. Toda la carne en el asador. Uvas maceradas con nieve carbónica (es decir, mucho frío para extraer lo mejor de las pieles, antes de fermentar). Mucho battonage (remover las madres) con lías, para sacar volumen y aromas únicos. Un blanco con doce meses de barrica de acacia (ojo a la innovación) y doce meses de botella.

Si le preguntas a él, te pone la mano en el fuego por su guarda. Y nosotros le damos la razón. Un blanco para guardar porque dará sorpresas en unos años. Palabra de Vinista.