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Un vermut mítico, desde 1920, con la misma receta. Más allá del hipsterismo: botánicos, barrica y mucha paciencia.
¿Por qué nos gusta?
Un vermut mítico, desde 1920, con la misma receta. Más allá del hipsterismo: botánicos, barrica y mucha paciencia.
He aquí un vermouth mítico. Elaborado en Valencia, la receta es de 1920. Claro que es un secreto pero sabemos que en su maceración, totalmente artesanal, incluye la genciana, el ajenjo, el coriandro, la ajedrea, la salvia, el sauco y, como no, la naranja (valenciana). Que luego sabiamente se envejece en barricas de roble. Lentamente. Así que es un vermut de la era anterior al hípstersmo vermutero. Reconocemos que eso ya es un punto.
La receta es una herencia de la familia Valsangiacomo. Un antepasado emigró desde Suiza a Valencia, atraído por la posibilidad de elaborar vinos y vermuts y comercializarlos a su país de origen. Allí se quedó y allí siguen lo suyos.
Así que un vermut mítico, que bien vale su precio y que nos lleva a otra estratosfera más allá de los vermuts industriales y, simplemente dulzones.
Todo lo que hay que saber de este vino
Tipo de vino:
Vermut/Vermouth
Botella:
750 ml
Cata:
Como buen vermut tradicional tiene ese punto de amargor taaaaan disfrutable. Los botánicos, la barrica y mucha paciencia configuran esa mágica combinación que hacen que el amargor sea riquísimo. Como el bune café. Como el chocolate puro. Y ya puestos a examinar, nos ha gustado esas notas tan suaves de piel de naranja, el recuerdo de uva y salvia y el ajenjo que remata el final.
Con qué disfrutarlo:
Tiene tanta complejidad que no os diríamos que lo uses en cócteles. Ponlo facilito, un poco de hielo, su twist de cítricos y a disfrutar.
El productor: Viticultores de San Juan Bautista - Valsangiacomo
Bajo este nombre, encontraréis uno de los proyectos más apasionantes de Utiel Requena, dirigido por dos jóvenes e intrépidos viticultores. Con la uva Bobal como protagonista única, Viticultores de San Juan Bautista da relumbrón a una zona y una uva de la que nos queda mucho por descubrir.
Arnoldo y Marta Valsangiacomo son la 5º generación de una familia de origen suizo que lleva haciendo vinos desde 1831. La saga debía continuar con ellos. Pero, ambos tenían claro que eso no significaba repetir lo que hicieron tus padres y tus abuelos. O al menos no sólo.
Marta y Arnoldo siguen trabajando en su casa, en Valencia. Pero hace 12 años emprendieron con los viticultores de la aldea de San Juan, en el corazón de Utiel Requena un trabajo de recuperación de viñas viejas de gran valor para elaborar vinos originales con una ADN claro: Bobal y Utiel- Requena.
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