Uva Petit Verdot

La Petit Verdot es una variedad de minorías. Esto no quiere decir que sea rara, sino sencillamente, que huye de las multitudes.

La Petit Verdot es originaria de Burdeos. Su nombre, Verdot, indica precisamente el carácter de verdor. Es una variedad con unos polifenoles un poco “verdes”, con recuerdos leñosos o herbáceos. De ahí su nombre. En su tierra, en Burdeos, le cuesta madurar y tiene una enorme acidez. Por eso el Petit Verdot en Burdeos se usa en coupage, nunca sola, y en pequeños porcentajes. Normalmente oscila entre un 5 y un 15%. Nunca más. Así evitamos la sensación de verdor y aportamos una gustosa acidez.

Como todas las variedades bordelesas, la Petit Verdot ha viajado por el mundo. Aunque menos que sus compañeras, la Merlot o la Cabernet Sauvignon. Parece chocante pero se ha adaptado muy bien a determinadas zonas cálidas de España. La zona de Andalucía, La Mancha y un buen puñado de bodegas catalanas y de Castilla y León, elaboran algunos vinos bien interesantes de esta variedad, como os decía, minoritaria.

Pero que sea minoritaria no significa que no merezca un hueco. Es más, os diría que se lo merece más. Porque los ejemplos que aquí os dejamos son de aquellos que se han atrevido a trabajarla y han triunfado. El resultado es extraordinario. Adelante con ella.

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