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Un vino que es un volcán, como su origen: un vino canario que impresiona
¿Por qué nos gusta?
Iván, el hijo de Tomas, es una de las estrellas del nuevo panorama de las islas Canarias. Iván es un apasionado de su tierra, Tenerife, y de sus increíbles variedades autóctonas. Tan únicas y diferentes. De entre todas, Baboso Negro es su ojito derecho. Y el nuestro.
Sus viñas miran al mar desde Abona, al Sur de la isla de Tenerife, plantadas en suelos volcánicos que proyectan un carácter vehemente a este vino, que es una auténtica joya. También por su escasez: sólo 1500 botellas.
Un enorme trabajo en la viña que se corresponde con un cuidadísimo trabajo en bodega: fermentación con parte de raspón, en depósitos pequeños de acero y crianza en barricas de 500L de roble.
Todo lo que hay que saber de este vino
Tipo de vino:
Vino Tinto
Variedad:
Baboso Negro
Zona:
Abona
Crianza:
6 meses en barricas de roble francés
Botella:
750 ml
Cata:
Aromas exóticos, como de lichis, y algo que nos recuerda al incienso. Profundo y muy agradable. Esta uva tan rara tiene una piel fina y eso se traduce en un vino suave, sin rugosidades ni asperezas. Un vino que se abre camino en el paladar gracias a su frescor, directo y preciso, y que al final se vuelve más ancho pero conservando su ligereza. Es absolutamente delicioso.
Con qué disfrutarlo:
Hay vinos tan especiales que no necesitan maridarse. Se maridan ellos solitos. Pero bueno, puestos a elegir, os diríamos una carne no muy intensa, unos platillos modernos o un guiso de legumbres.
El productor: Vera de la Fuente
Lo primero es entender ese territorio tan peculiar. Suelo volcánico, altitudes entre 250 y 850 metros sobre el nivel del mar, un clima subtropical pero matizado por los famosos vientos alisios. Había que trabajar todo eso y plasmarlo. Y para acabar de complicarlo, sus variedades autóctonas. Tan desconocidas como prometedoras. Muchas son viñas viejas y todas plantadas sin portainjerto americano, es decir, plantadas en franco. Pero lejos de asustarse, Iván ve oportunidades en todo eso y se lanza al vacío porque no hay experiencia ni patrones en los que fijarse. El se abre su propio camino. Y lo hace muy bien.
En total, cultivan unas 3 hectáreas de variedades tan raras como Albillo criollo, Malvasúa, Marmajuelo, Baboso Negro, Vijariego Negro y Blanco. La viticultura es una auténtica hazaña, practican viticultura integrada, reduciendo los tratamientos químicos y, por ejemplo, abonando con estiércol de oveja Pelibey (una raza canaria que ellos mismos crían).
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