Fuente Silencio Las Jaras

de Fuentes del Silencio

Un vino que nace al pie del monte y un monte mágico, no puede sino ser… insólito. No nos pidas que lo describamos, mejor pruébalo.

¿Por qué nos gusta?

Un coupage de variedades insólitas : Prieto Picudo, Mencia y Alicante Bouschet. Ahí es nada. Las Jaras viene de un viñedo situado al Sur del Valle de Jamuz, y rodeado de… jaras, lo adivinaste.

Los suelos tienen más contenido de calizas, y probablemente de oro (sí, esta zona era una mina de oro hace muchos siglos).

La elaboración no se queda atrás, en cuanto a especial: las uvas fermentan todas juntas, con levaduras autóctonas y un porcentaje alto de raspón (la última moda entre los enólogos más modernos) en unos tanques de roble francés, que llamamos fudres. Cuando acaba la fermentación, el vino se prensa y se vuelve a meter en esos mismos fudres unos 9 meses.

Todo lo que hay que saber de este vino

Fuente Silencio Las Jaras

Tipo de vino:
Vino Tinto

Variedad:
Prieto Picudo

Zona:
D.O. Tierra de León

Crianza:
9 mesesen fudres de roble francés

Botella:
750 ml

Cata:
Es complicado explicar un vino así. Pero os diremos que tiene tensión y que es muy directo. Es fresco, con una textura ligera y no se entretiene en fruslerías. Va directo a tu boca… y ahí te deja una sensación de frescor, extraña para un tinto, y de precisión. Así como si hubiera hecho diana. En fin, que hay que probarlo.

Con qué disfrutarlo:
Se nos ocurre que con comidas contundentes y con buen contenido en grasas: verás como el frescor del vino limpia tu paladar y deja una sensación muy pulida. Pruébalo también con quesos y porque no una pizza con bien de mozzarella.

El productor: Fuentes del Silencio

Vinistas

Fuentes del Silencio se debe a 2 nombres, Miguel Angel Alonso y Maria Jose Galera. Ellos son empresarios de una rama muy distinta al vino (vienen del sector farmacéutico, así que quizás no tanto). Hace unos 8 años pusieron en marcha Fuentes del Silencio, un proyecto integral de viña y bodega. Para ello contaron con la enóloga, Marta Ramas, que se ha formado en Burdeos y ha trabajado en el Nuevo Mundo, con elaboradores de todo tipo.

Fuentes del Silencio pone el acento en la recuperación de viñas, algunas viejísimas, a los pies del Monte Teleno, en el Sur de la provincia de León. Allí hay Prieto Picudo, esa variedad oscura (de ahí su nombre: preto en portugués es oscuro) y enigmática. Pero también hay Mencía, porque el Bierzo está muy cerca. precisamente al otro lado de ese monte. Y algunas variedades raras, como Gran Negro, que también existe en Valdeorras.

Esa ubicación tan particular, a los pies del Monte Teleno conforman un clima muy especial también. Continental, muy seco, con inviernos heladores y veranos cálidos de noches siempre frescas. Y ¡una cosa más! Esta comarca de Jamuz es una de las regiones con más horas de sol de España. Además, en la zona había minas de oro así que hay aún hay restos auríferos en los suelos.

En Fuentes del Silencio los bosques rodean literalmente las viñas. De hecho, es difícil llegar a algunas de las parcelas en coche, aunque sea un todo terreno. Y todo ese ambiente boscoso favorece a los viñedos y aporta sus propias notas diferenciadoras a cada parcela. Por eso sus nombres: Las Jaras, Las Quintas, La Gándara...

Otra de las curiosidades es la poda. Aquí siguen practicando la poda típica de la zona. Se llama rastrera porque las vides casi arrastran por el suelo. Pero el clima es tan seco y el suelo tan pobre, que no hay riesgo de enfermedades ni de humedad.

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