La Ola

de Eladio Piñeiro

La Ola es el Albariño elaborado a la manera de Eladio: carismático y con trascendencia.  

¿Por qué nos gusta?

La Ola se hace de Albariño del Salnés. Eladio Piñeiro usa unas viñas de unos 35 años que lleva años reconvirtiendo a la biodinámica. Algo muy complicado en un minifundio como el de la zona. Aun así, no ceja en su empeño y también la elaboración sigue pautas biodinámicas. Por ejemplo, se embotella en día flor.

La uva se macera unas 8-10 horas y el mosto arranca la fermentación espontáneamente. Cuando finaliza, se selecciona la parte superior de las cubas más aromáticas, se crían 6 meses con sus lías. De ahí se hace La Ola.

Todo lo que hay que saber de este vino

La Ola

Tipo de vino:
Vino Blanco

Variedad:
Albariño

Zona:
D.O. Rias Baixas

Crianza:
6 meses sobre lías

Botella:
750 ml

Cata:
Eladio Piñeiro no vendió Mar de Frades para hacer Albariños insulsos. La Ola es salina como un golpe de mar y una impresión salina que nos ha robado el corazón. En boca, esa acidez punzante y ese largo final nos invita a hacer… La Ola.

Con qué disfrutarlo:
Bienvenidos pescados y mariscos. Cocinados como queráis. Pero también con quesos cremosos y suaves o con un pescado de sabor intenso.

El productor: Eladio Piñeiro

Vinistas

Eladio Piñeiro fundó en 1983 Mar de Frades, Albariño de Rias Baixas. Pero llegó un momento en el que se sintió alejado de su proyecto. Mar de Frades era demasiado grande y demasiado industrial. En las antípodas de su sueño de vinos personales y de terroir. La enfermedad de su mujer le hizo replantearse muchas cosas. Sobre todo lo concerniente a cómo tratamos nuestro ambiente, cómo lo exprimimos hasta agotarlo, sin entender lo que realmente puede darnos.

Eladio Piñeiro explica que vender Mar de Frades fue una decisión dolorosa pero liberadora. Para él no era un futuro apacible sino desasosiego. Su filosofía no era ese (mal)trato a la tierra. La liberación fue su siguiente proyecto, Frore del Carmen, con una visión integral, holística del viñedo, la bodega y los vinos. Ese es el universo en el que ahora sí está cómodo.

Por eso vendió su bodega en 2003 para resurgir con Frore del Carmen. Carmen en honor a su mujer y ahora sí: vinos originalísimos que reflejan su enorme personalidad y su enorme sabiduría. No esperéis Albariños al uso. Las elaboraciones de Eladio son rompedoras. Envidia Cochina, La Ola, Amodiño, o sus vinos del Alentejo portugués, La Coartada, son claros ejemplos.

Pero no son rebeldes sin causa. Su rebeldía tiene una causa y un efecto. Todas responden a una pregunta sobre cómo expresar mejor el terroir y cómo hacer mejores vinos. Allá vamos.

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