Ossian Verdling Dulce

de Ossian

Verdling es la suma de Verdejo y Riesling según la ecuación de Carraovejas. A saber: uva Verdejo y elaboración de Riesling. Una auténtica fiesta.

¿Por qué nos gusta?

Verdling es la suma de Verdejo y Riesling según la ecuación de Carraovejas. A saber: uva Verdejo y elaboración de Riesling. Una auténtica fiesta.
Cuando Javier Zacagnini diseñó esta elaboración lo hizo con la inestimable ayuda de un gran enólogo alemán, Klaus Peter Keller, un auténtico mago de la Riesling que quedó fascinado por el potencial de la Verdejo. Y así, con lo que uno sabía de Verdejo y lo que otro sabía de Riesling, ambos hicieron magia.
Es un vino dulce pero su azúcar es natural, viene de la propia uva por eso está tan bien integrado. Así que nada empalagoso. Para hacer este vino se usa una parcela a más de 900m de altitud, con suelos arenosos y muy pedregosos. Una viña muy vieja, plantada en pie franco. La fermentación se hace a muy baja temperatura, unos 7ºC, y con levaduras autóctonas, para conservar todos sus aromas.

Todo lo que hay que saber de este vino

Ossian Verdling Dulce

Tipo de vino:
Dulce/Generoso

Variedad:
Verdejo

Zona:
VdT Castilla y León

Botella:
750 ml

Cata:
Intensamente aromático, con notas de manzana verde y recuerdos de melocotón y albaricoque. En boca es suavemente dulce, con un frescor remarcable, asi que no esperéis nada empalagoso sino todo lo contrario. Una textura densa y un final largo son el colofón a un vino que es una fiesta.

Con qué disfrutarlo:
Por supuesto tómalo en el postre, pero no hace falta que sean postres muy dulces: piensa más bien en helados o tartas de frutas. De manzana es su combinación perfecta, puede ser la clásica o un crumble o estilo alemana. Y si eres de acabar la comida con queso, pruébalo con quesos azules o muy curados. Verás que contraste maravilloso.

El productor: Ossian

Vinistas

Un Verdejo de Rueda que aspira a convertirse en el mejor vino blanco de España. Para ello, Javier Zaccagnini e Ismael Gozalo utilizan viñas prefiloxericas (es decir, viejísimas) muy especiales y emplean técnicas típicas de Borgoña, como la fermentación en barrica y el batonnage.

En Rueda, ¿pero donde? En el pueblo de Nieva, en la provincia de Segovia, ahí es donde nació el proyecto. El suelo alrededor de Nieva es muy diferente al del resto de Rueda, con muchas arenas. Y esto para Javier es esencial. Por esta razón, se conservan plantas de verdejo de 160 años de edad, que no han sido atacadas por la filoxera y, por lo tanto, no están injertadas. Precisamente por el enorme respeto que les suponía trabajar con viñas tan viejas, fue la primera bodega ecológica de la DO. Era una cuestión de responsabilidad.

Y esto sigue en bodega. Todo el vino se fermenta con levadura autóctona y el parque de barricas es francés y utilizan barricas nuevas y usadas. Todo eso hace que los vinos serán muy originales, con mucha personalidad.

En 2016 la bodega pasó a manos de la familia de Pago de Carraovejas. Con el mismo respeto extremo por la vid y esa búsqueda de vinos finos y elegantes, no cabe duda que Ossian sigue su camino. El de ser los mejores blancos de España.

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Verdling Dulce de Ossian

Ossian Verdling Dulce

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