Capitel

de Ossian

Un Rueda que va más allá de los límites. Un verdejo al estilo de Borgoña

¿Por qué nos gusta?

No queremos contaros un rollo, pero Capitel se merece un buen párrafo técnico, así que ahí va: 100% verdejo de viñas plantadas en pie franco. A 900 metros de altitud. Viñas centenarias y un suelo de lo más peculiar: arenas y pizarras. Es un vino de cultivo ecológico y de Ossian, la rama de vino blanco de Rueda de Pago de Carraovejas.
Se prensa en unas prensas verticales manuales, que aquí apenas se usan para vinos blancos pero que nunca han dejado de usarse en Borgoña. Se fermenta con levaduras autóctonas. Se cría en barricas de roble francés 10 meses y hasta hace parcialmentela fermentación maloláctica.
Y ahora lo más importante: no habéis probado nada igual.

Todo lo que hay que saber de este vino

Capitel

Tipo de vino:
Vino Blanco

Variedad:
Verdejo

Zona:
D.O. Rueda

Crianza:
10 meses en barricas de roble francés

Botella:
750 ml

Cata:
Con esa nariz tan intensa y esa boca profunda y larga. Bien armado con una estructura y una densidad que no has probado antes.

Con qué disfrutarlo:
Capitel es un vino Verdejo va más allá de los límites. Así que ve tú también con él. Más allá de pescados y mariscos, que también. Pruébalo con caza menor y también platos de pato, aves y un queso bien curado.

El productor: Ossian

Vinistas

Un Verdejo de Rueda que aspira a convertirse en el mejor vino blanco de España. Para ello, Javier Zaccagnini e Ismael Gozalo utilizan viñas prefiloxericas (es decir, viejísimas) muy especiales y emplean técnicas típicas de Borgoña, como la fermentación en barrica y el batonnage.

En Rueda, ¿pero donde? En el pueblo de Nieva, en la provincia de Segovia, ahí es donde nació el proyecto. El suelo alrededor de Nieva es muy diferente al del resto de Rueda, con muchas arenas. Y esto para Javier es esencial. Por esta razón, se conservan plantas de verdejo de 160 años de edad, que no han sido atacadas por la filoxera y, por lo tanto, no están injertadas. Precisamente por el enorme respeto que les suponía trabajar con viñas tan viejas, fue la primera bodega ecológica de la DO. Era una cuestión de responsabilidad.

Y esto sigue en bodega. Todo el vino se fermenta con levadura autóctona y el parque de barricas es francés y utilizan barricas nuevas y usadas. Todo eso hace que los vinos serán muy originales, con mucha personalidad.

En 2016 la bodega pasó a manos de la familia de Pago de Carraovejas. Con el mismo respeto extremo por la vid y esa búsqueda de vinos finos y elegantes, no cabe duda que Ossian sigue su camino. El de ser los mejores blancos de España.

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