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Nuestro cava sibarita en magnum. El que una pareja de intrépidos soñaron hace 10 años.
¿Por qué nos gusta?
Una masía histórica en pleno Penedés y más de 18 meses en lías dan para mucho. Por eso Imum es un cava con alma sibarita y este a lo grande: 1.5L de cava
Imum es el buque insignia de Anna y Jordi, una joven pareja que se lio la manta a la cabeza y arrancaron de cero este proyecto hace ya 10 años.
Todo lo que hay que saber de este vino
Tipo de vino:
Espumoso
Variedad:
Xarello
Zona:
D.O. Cava
Crianza:
18 meses sobre lías
Botella:
1500 ml
Cata:
Un cava con un toque de sofisticación que nos encanta. Notas cítricas, pera blanca algo de frutos secos que le dan un no-sé-que distinto. En boca, una burbuja finísima y un final largo que deja el paladar en guardia para el siguiente trago.
Con qué disfrutarlo:
No tengas miedo de ponerlo con un entrante potente, un buen pescado o incluso con un ave. Para todo lo que se merezca festejar o para hacer que algo sea una fiesta.
El productor: Emendis
Emendis es un proyecto de vida y de trabajo, que en 12 años se ha consolidado, con vinos y cavas divertidos y modernos.
Jordi y Anna arrancaron desde cero Emendis hace casi 10 años. Ambos son del Penedés y la familia de Jordi siempre estuvo relacionada con el vino. Pero la ambición de esta pareja iba más allá. Elaborar sus propios vinos, dejar de vender sus uvas a otros y hacer de esto su forma de vida.
El lugar es de los que enamora: 50 hectareas de viña, en el corazón del Penedés, con una preciosa masía del siglo XII encaramada a una colina en el centro de la propiedad.
Construyeron la bodega y excavaron una bodega a unos 14m de profundidad para conseguir una crianza a temperatura y humedad estable; en la viña, implementaron una viticultura sostenible y razonada.
Y lo llamaron Emendis, es un nombre de mujer que aparecía en uno de los documentos de la finca, ¡Nada menos que del siglo XII! En homenaje a aquella mujer, seguramente una auténtica matriarca, emprendedora y valiente, que dirigió la propiedad hace tantos años, llamaron Emendis a su proyecto.
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