Hechizo de Pedro Ximenez

de

Fernando de Castilla

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Hechico de Pedro Ximénez, uno de los vinos dulces de postre que más nos pueden gustar

Zona: D.O. Jerez

Tipo de uva: Pedro Ximénez

Tipo de vino: Dulce/Generoso

Tipo de crianza: Joven

Botella: 500 mL

Grado de alcohol: 15º

90% de 10 lo comprarían otra vez

Hechizo de Pedro Ximenez

Precio: 16,99 €

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La opinión de Ruth

Disfruta este vino

Sólo la elaboración de estos vinos Pedro Ximenez merece un aplauso: los racimos, ya vendimiados, se asolean sobre capachos de esparto en el suelo, así se deshidratan lentamente, girándose cada dos o tres días para que toda la uva se pasifique por igual; en función del tiempo, deben taparse para evitar que el rocío vuelva a hidratarlos. Casi nada. Pero la originalidad de Hechizo es su apuesta por una elaboración más sencilla, con menos tiempo en barrica y menos solera.
Este vino dulce tiene un color topacio, que me recuerda a los dátiles o los higos. En nariz deja unos aromas a café tostado. En boca es dulce y suave, dejando un ligero paladar; es perfecto equilibrio en boca. El resultado es un PX más suave y más afrutado que los tradicionales. Igual de meloso, igual de goloso. Purito sol embotellado que hace la boca agua…

Cómo disfrutarlo: Tiene un color topacio, que me recuerda a los dátiles o los higos y tiene aromas de café tostado. Más que goloso, golosón. Su consumo es para ahora mismo, aunque por su graduación y el azúcar son muy longevos.

Vista: Color topacio, me recuerda a los dátiles o los higos.

Nariz: Tiene unos aromas a café tostado.

Boca: En boca es dulce y suave, dejando un ligero paladar; es perfecto equilibrio en boca.

Temperatura: 10-12ºC o más frío si aprieta el calor.

Maridaje: Postres, aperitivos y quesos azules, no necesariamente en ese orden… perfecto para un helado de vainilla o café o nata o lo que sea frío.

Sus elaboraciones cuidadas y su escrupuloso respeto al producto están marcando una diferencia en Jerez.

Jan Pettersen ha sido el verdadero artífice de este proyecto que renació de sus cenizas hace sólo unos pocos años, cuando compró Fernando de Castilla, una antigua casa que se fundó en 1837. Muchas alegrías nos ha dado este noruego a los enamorados de los vinos de Jerez.

Tras años de ver cómo las marcas familiares se desmoronaban y cómo los 4 grandes grupos bodegueros de la zona sacrificaban sin escrúpulos calidad por volumen, el trabajo de Jan ha sido como una bocanada de aire fresco. Su ilusión por mantener la mejor tradición jerezana con esas elaboraciones únicas y maravillosas que sólo hay en Jerez es formidable.

Así que Fernando de Castilla pretende ser una bodega pequeña, de volúmenes limitados pero una referencia de Jerez en el mundo. Y lo está consiguiendo, porque en sólo unos años ha conseguido por ejemplo, altísimas puntuaciones de críticos americanos. Da gusto encontrarse con proyectos así.

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