Paixar Magnum

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Paixar

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Para disfrutar de un vino tinto del Bierzo enorme, por tamaño al ser Magnum y por su personalidad: Paixar

Zona: D.O. Bierzo

Tipo de uva: Mencía

Tipo de vino: Vino Tinto

Envejecimiento: 16 meses en barrica de roble francés

Tipo de crianza: Con barrica

Botella: 1500 ml

Grado de alcohol: 14º

Añada: 2004

100% de 4 lo comprarían otra vez

Paixar Magnum

Precio: 71,01 €

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La opinión de Ruth

Disfruta este vino

Este Paixar es un vino tinto del Bierzo elaborado con la uva Mencía, aunque los orígenes y la experiencia de su alma mater llegan de su querida Ribera del Duero. Viene de una bodega que da nombre a este vino: Paixar, creda en el año 1987 por la pasión y el entusiasmo de tres enamorados del vino.

Allá por el año 2000, Mariano García inicia un nuevo proyecto de la mano de unos jóvenes viticultores, con toda la intención de poner en valor la uva mencía con la misma pasión que Mariano puso en la uva Tinta Fina de su Ribera.

El amor surgió en las viñas seleccionadas que cuentan ya con entre 60 y 80 años, y se concretó en los suelos de pizarra en los que están plantadas en la zona de Dragonte, de distintos colores y texturas, con una altitud mayor que la media de la región, lo que hace que en ocasiones, la vendimia se realiza hasta 15 días después que el resto del Bierzo.

¡Algunas plantas de estas viñas solo dan medio kilo de fruta!, producción limitada, sí, pero de una calidad absolutamente deliciosa.

Cómo disfrutarlo: Un paixar del 2004, que no se os olvide. Una añada fantástica para este vino tinto y de producción limitada. ¡Quedan pocas botellas! Un vino muy elegante, más potente y carnoso que otros vinos de uva mencía. Es un vino del Bierzo para tomárselo en serio. Así que simplemente, sabroso.

Vista: Tiene un peculiar color oscuro tirando al picota.

Nariz: Es difícil desgranar los aromas uno por uno. Tiene notas de hierbas aromáticas.

Boca: Un vino tinto largo y potente. La fruta está muy bien integrada y tiene una acidez increíble para salivar desde el primer sorbo.

Maridaje: La añada de este Paixar magnum es ideal para disfrutarla en su explendor en este momento aunque para que recobre vida del todo, os aconsejo que lo decantéis unos minutos antes de servirlo. Lo cierto es que para mi es un vino tan rico que se me ocurre de acompañamiento perfecto a muchas comidas, aunque al ser potente yo me olvidaría de juntarlo con pescado, marisco o verduras ligeras. Con todo lo demás nos parece que es un vino perfecto para una velada idónea.

La Bodega: Paixar

Un proyecto que nace en 1987, en lo más recóndito del recóndito Bierzo. Porque Paixar se construye a partir del entusiasmo de 3 apasionados del vino y de un parcela que les parece absolutamente singular. Así Alejandro Luna, Gregory Pérez y Eduardo García, guiados por el padre de este último, el admirado Mariano Garcia, se embarcan en esta aventura a base de mencia.

La parcela, en cuestión, es fantástica. A una enorme altitud, con los vientos del Atlántico aportando frescor y humedad, unas viñas muy viejas, de más de 80 años y un suelo pizarrosos, de una pizarra negra que se deshace con facilidad.

Elaboran en la bodega de Alejandro Luna, que no es otra que Luna Beberide y cada uno aporta su granito de arena.

Ahora el proyecto es distinto. Otro. Ya no están los mismos y ellos mismos han cambiado. Pero la esencia sigue siendo la misma. Aquel espíritu rebelde y aventurero se mantiene y el nombre de Paixar sigue siendo un referente en el Bierzo.

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