Tardencuba

Cuando finaliza sus estudios de Enología, Ramón vuelve a Venialbo para hacerse cargo de la bodega familiar, lleno de nuevas ideas.

Con más de 80 hectáreas de viñedo viejo, de gran calidad, en casa, Ramón sabe que debe jugar esta baza de sus viñas únicas y lo hace. Sus plantas están cultivadas en vaso a la manera tradicional y algunos suelos son tan arenosos, que están plantados sin portainjerto, porque el insecto de la Phylloxera no puede atacarles en esos suelos.

Así que, de las 80 hectáreas de su familia, decide segregar una colina (que según él, dá las mejores uvas) y vinificarlas por separado desde un punto de vista más moderno, con técnicas de vanguardia pero muy respetuosas.

Precisamente ese respeto le permite elaborar vinos que muestren mejor la uva y olvidar aquellas elaboraciones más oxidativas.