Quinola Garage wine

Tras varias experiencias en Burdeos y Australia, Jaime Suárez decide implantar en Toro la vinificación integral en barrica. Cuenta para ello con la ayuda de su padre, Chano, siempre ha estado ligado a grandes proyectos del vino (Mauro y Leda) y de sus dos hermanos, Luis y Fernando.


Una aventura familiar para hacer el vino que les gustaría, y sé que les gusta lo mejor. Eligen la Tinta de Toro porque su gran estructura se adapta a este método de extracción selectiva. Escogen viñedos viejos en la zona más fría y alta (800 metros) de la denominación con 7 hectáreas distribuidas en 5 parcelas. Cinco años de podas severas para recuperar los viejos majuelos y, al fin, el sexto año vendimia el primer Quinola.


Unas cepas viejas adaptadas ahora a una viticultura de máxima calidad con rendimientos de unos 1000 kg/ha. Invita a beber y beber y es el único peligro que se me ocurre.

La opinión de ruth

Una aventura familiar para hacer el vino que les gustaría, y sé que les gusta lo mejor

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