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Un cava brut fino, largo y bien articulado donde la uva es la protagonista
¿Por qué nos gusta?
Pues que casi hasta sin comer podemos bebernos este cava, pero ya puestos a elegir, diría un buen arroz con pescado.
Emendis Vintage Brut es un cava, que nace en el centro del Penedés. Allí, Anna y Jordi crearon Emendis, en todo su concepto. No partían de cero: Emendis es una preciosa finca de 5 0 hectáreas, con una masía antigua, en el centro de la finca. El resto del mérito es suyo.
Un cava vivo y alegre, que nos ha recordado a la pastelería en general y, lo confesamos, al brioche en particular. Largo y bien articulado, con una burbuja muy fina y nada agresiva, es delicioso.
Todo lo que hay que saber de este vino
Tipo de vino:
Espumoso
Variedad:
Xarello
Zona:
D.O. Cava
Crianza:
15 meses sobre lías
Botella:
750 ml
Cata:
Cava centelleante y vivo; piel de naranja, pomelo y un fondo de brioche, que a nosotros nos ha vuelto locos.
Con qué disfrutarlo:
Pues que casi hasta sin comer podemos bebernos este cava, pero ya puestos a elegir, diría un buen arroz con pescado.
El productor: Emendis
Emendis es un proyecto de vida y de trabajo, que en 12 años se ha consolidado, con vinos y cavas divertidos y modernos.
Jordi y Anna arrancaron desde cero Emendis hace casi 10 años. Ambos son del Penedés y la familia de Jordi siempre estuvo relacionada con el vino. Pero la ambición de esta pareja iba más allá. Elaborar sus propios vinos, dejar de vender sus uvas a otros y hacer de esto su forma de vida.
El lugar es de los que enamora: 50 hectareas de viña, en el corazón del Penedés, con una preciosa masía del siglo XII encaramada a una colina en el centro de la propiedad.
Construyeron la bodega y excavaron una bodega a unos 14m de profundidad para conseguir una crianza a temperatura y humedad estable; en la viña, implementaron una viticultura sostenible y razonada.
Y lo llamaron Emendis, es un nombre de mujer que aparecía en uno de los documentos de la finca, ¡Nada menos que del siglo XII! En homenaje a aquella mujer, seguramente una auténtica matriarca, emprendedora y valiente, que dirigió la propiedad hace tantos años, llamaron Emendis a su proyecto.
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